마들렌 평점

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작성자소방차 조회 9회 작성일 2020-10-24 08:02:31 댓글 0

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제가 경험했던 마들렌 실패 이유 정리(배꼽이 안 올라와요, 배꼽이 터져요, 기포가 많이 생겨요) How to make madeleine | 하다앳홈

홍차와 잘 어울려서
스콘과 더불어 마들렌은 종종 만들고 있는데
마들렌 만들면서 제가 경험했던 것들 위주로
실패 원인들을 정리해보았어요

마들렌 실패하셨던 분들은
다시 한번 만들어보세요 :)

배경음악: A brand new start

블로그: http://blog.naver.com/frankyou
인스타그램: @daily_elly
메일: cooknlife@gmail.com

#하다앳홈#마들렌#마들렌실패이유
배수빈 : 원래 배꼽이 있는건가봐여~ 귀엽네요배꼽ㅋㅋ
ᄒᄋ : 마들렌이 배꼽이 나오지 않고 전체적으로 부풀어버리는건 왜일까요 ㅠㅜ
EMP : 배꼽이 안올라와서 2시간휴지도 시켜봤고 온도계로 버터 온도 재면서 까지 해봤는데 부풀어오르질 않네요 오븐 화력문제인가 싶어서 200 190 180도 다 해봤는데 배꼽이 안나와요 ㅠㅠ
J SE : 마들렌을 오늘 구워봤는데 기포가 많아요ㅠㅠ 저을때도 천천히 부드럽게 저어줬고 팬닝 후에도 3~4번 내리쳐서 기포 정리도 해줬는데 왜그럴까요 ? 팬에 버터를 조금 많이 칠한것도 같은데 혹시 그것도 이유가 될까요ㅠㅠ
지안 : 저는 첫번째판은 배꼽이 잘낭왔는데 두 세번째 판은 배꼽이 안나오더라구요...왜일까요
이미숙 : 티잔도 예뻐고 ..
잇베 : 마들렌 구울땐 열선을 둘다 켜야하나요? 아님 아래만 켜야하나요??
딱지는잘못없어 : 감사해용...저는 올라왔다 말았다 컨디션이 다 다른데 그 중에 버터 온도랑 반죽 되기도 잘 몰랐어요.클래스 수업받는데서 프랑스에서는 배꼽 신경 안쓴다고 들었는데 그래도 뚱들렌되면 같은 값에 더 크고 묵직한거 사면 기분 좋으니까 ㅋㅋㅋㅋ덕분에 비밀의 열쇠를 쥔 기분이예요.빨리 마들렌 만들러 집으로 퇴근하고싶어요 빨리....(오전부터)
선요미 : 안녕하세요 영상 잘봤습니다 :) 팬을 냉장고에 넣고 차갑게 하는게 좋다고 적혀있는데, 팬닝을 하고 냉장고에 넣어야하나요? 아니면, 팬닝 전 팬을 차갑게 해야하나요? 답변 해주시면 감사드리겠습니다 !
N o E l : 다들 쉽게 하던데 전 초코 코팅하면 틀에서 안빠져서 숟가락으로 파먹어요 ㅠㅠㅠ 왜이런건지

ENG)마들렌 6종 선물박스 만들기/대량생산/ Madeleine 플레인/크림치즈당근/레몬/쑥/얼그레이/더티티라미수마들렌

*동원 F\u0026B에서 보성홍차밀크티는 무상으로 제공받았습니다.*

안녕하세요 진영입니다.
이번 여름에는 비가 참 많이 오네요.
추적추적 떨어지는 빗소리를 좋아하는데 요즘 빗소리는 마냥 좋게 들리지않네요.
더 이상 비 피해 없이 장마가 끝났으면 하는 바람입니다.

이번 영상은 많은 분들이 좋아해주신 뭘 좋아할지 몰라서 다 준비한 선물박스 2탄 ‘마들렌’입니다:)
재밌게 봐주시고 궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요!☺️
행복한 베이킹하세요

비즈니스 문의
jiny950@naver.com

Instagram ji._.ng

[사용한 제품]
*버터:무염앵커버터
*박력분:백설 박력밀가루
*베이킹파우더:밥스레드밀
*슈가파우더:새롬푸드
*쑥파우더:인차
*코코아파우더:브레드가든
*크림치즈:앵커 크림치즈

[영상 속 레시피- 7cm마들렌 6-7개 분량] 단위는 g입니다

200도 20분 예열후, 180도 14분 굽기
1.기본 마들렌
버터 50,박력분 50, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일

2.레몬마들렌
버터 50,박력분 50, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일, 레몬제스트 1
-레몬 글레이즈
슈가파우더 50,레몬즙10

3.얼그레이마들렌
버터 50,박력분 50, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일, 얼그레이 찻잎 1.5
코팅용 화이트초콜렛 100, 코팅용 다크초콜렛 10

4.더티 티라미수마들렌
버터 50,박력분 40, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일,코코아파우더 15,크림치즈 20
-커피시럽(모든 재료를 넣고 섞어주세요)
에스프레소 1샷(뜨거운물 30,커피가루1.5 대체가능), 설탕30

5.크림치즈당근마들렌
버터 50,박력분 50, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일,다진당근 30,다진호두 20,크림치즈 15,시나몬파우더 1

6.쑥마들렌
버터 50,박력분 45, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일,쑥파우더 3

[Recipe in Video] The unit is g.

(All recipes are 6-7 doses of 7cm Madeleine.)

1.basic Madeleine
butter 50, cakeflour 50, egg 50, sugar 50,baking powder 2, vanilla oil

2.Lemon Madeleine
butter 50, cakeflour 50, eggs 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, lemon zest 1
-Lemon Glaze
Sugar powder(icing sugar) 50, lemon juice 10.

3. Earl Grey Madeleine
butter 50, cakeflour 50, eggs 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, Earl Grey tea leaves 1.5 ,Coated white chocolate 100, coated dark chocolate 10

4.Tiramisu Madeleine
butter 50,cakeflour 40, eggs 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, cocoa powder 15, cream cheese 20.
-Coffee syrup (Add all ingredients and mix)
1 shot of espresso (hot water 30, coffee powder 1.5 replaceable), sugar 30

5.Cream cheese carrots Madeleine
butter 50,cakeflour 50, egg 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, minced carrots 30, chopped walnuts 20, cream cheese 15, cinnamon powder 1.

6.Mugwort Madeleine
butter 50,cakeflour 45, eggs 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, mugwort powder 3
[영상 속 도구]

✔️마들렌 틀

https://www.coupang.com/vp/products/2260213?vendorItemId=3015217685\u0026isAddedCart=
✔️미니 스포이드
http://wellbaking.com/product/detail.html?product_no=2971\u0026cate_no=154\u0026display_group=1

✔️마들렌 상자
http://wellbaking.com/product/detail.html?product_no=3463\u0026cate_no=154\u0026display_group=1

[자주 묻는 질문]

1.사용하는 오븐

13L 대우 미니오븐(DWO-G13SB)- 해당 제품 단종
16L 리뉴얼 제품 출시

2.예열방법,가열모드

예열온도를 원하는 온도보다 10도 높게 맞추고 아무것도 넣지않고 10분 가열 후 다시 원하는 온도로 맞춰 구워주세요.
/상하가열모드

3.사용하는 도구


진영 Jinyeong : 동원 F&B에서 보성홍차밀크티는 무상으로 제공받았습니다.

안녕하세요 진영입니다.
이번 여름에는 비가 참 많이 오네요.
추적추적 떨어지는 빗소리를 좋아하는데 요즘 빗소리는 마냥 좋게 들리지않네요.
더 이상 비 피해 없이 장마가 끝났으면 하는 바람입니다.

이번 영상은 많은 분들이 좋아해주신 뭘 좋아할지 몰라서 다 준비한 선물박스 2탄 ‘마들렌’입니다:)
재밌게 봐주시고 궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요!☺️
행복한 베이킹하세요

비즈니스 문의
jiny950@naver.com

Instagram ji._.ng

[사용한 제품]
*버터:무염앵커버터
*박력분:백설 박력밀가루
*베이킹파우더:밥스레드밀
*슈가파우더:새롬푸드
*쑥파우더:인차
*코코아파우더:브레드가든
*크림치즈:앵커 크림치즈

[영상 속 레시피- 7cm마들렌 6-7개 분량] 단위는 g입니다

200도 20분 예열후, 180도 14분 굽기
1.기본 마들렌
버터 50,박력분 50, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일

2.레몬마들렌
버터 50,박력분 50, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일, 레몬제스트 1
-레몬 글레이즈
슈가파우더 50,레몬즙10

3.얼그레이마들렌
버터 50,박력분 50, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일, 얼그레이 찻잎 1.5
코팅용 화이트초콜렛 100, 코팅용 다크초콜렛 10

4.더티 티라미수마들렌
버터 50,박력분 40, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일,코코아파우더 15,크림치즈 20
-커피시럽(모든 재료를 넣고 섞어주세요)
에스프레소 1샷(뜨거운물 30,커피가루1.5 대체가능), 설탕30

5.크림치즈당근마들렌
버터 50,박력분 50, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일,다진당근 30,다진호두 20,크림치즈 15,시나몬파우더 1

6.쑥마들렌
버터 50,박력분 45, 달걀 50, 설탕 50,베이킹파우더 2, 바닐라오일,쑥파우더 3

[Recipe in Video] The unit is g.

(All recipes are 6-7 doses of 7cm Madeleine.)

1.basic Madeleine
butter 50, cakeflour 50, egg 50, sugar 50,baking powder 2, vanilla oil

2.Lemon Madeleine
butter 50, cakeflour 50, eggs 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, lemon zest 1
-Lemon Glaze
Sugar powder(icing sugar) 50, lemon juice 10.

3. Earl Grey Madeleine
butter 50, cakeflour 50, eggs 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, Earl Grey tea leaves 1.5 ,Coated white chocolate 100, coated dark chocolate 10

4.Tiramisu Madeleine
butter 50,cakeflour 40, eggs 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, cocoa powder 15, cream cheese 20.
-Coffee syrup (Add all ingredients and mix)
1 shot of espresso (hot water 30, coffee powder 1.5 replaceable), sugar 30

5.Cream cheese carrots Madeleine
butter 50,cakeflour 50, egg 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, minced carrots 30, chopped walnuts 20, cream cheese 15, cinnamon powder 1.

6.Mugwort Madeleine
butter 50,cakeflour 45, eggs 50, sugar 50, baking powder 2, vanilla oil, mugwort powder 3
[영상 속 도구]

✔️마들렌 틀

https://www.coupang.com/vp/products/2260213?vendorItemId=3015217685&isAddedCart=
✔️미니 스포이드
http://wellbaking.com/product/detail.html?product_no=2971&cate_no=154&display_group=1

✔️마들렌 상자
http://wellbaking.com/product/detail.html?product_no=3463&cate_no=154&display_group=1

[자주 묻는 질문]

1.사용하는 오븐

13L 대우 미니오븐(DWO-G13SB)- 해당 제품 단종
16L 리뉴얼 제품 출시

2.예열방법,가열모드

예열온도를 원하는 온도보다 10도 높게 맞추고 아무것도 넣지않고 10분 가열 후 다시 원하는 온도로 맞춰 구워주세요.
/상하가열모드

3.사용하는 도구


김동진 : 혹시 초코코팅 할때 템퍼링 핫셨나용??저는 아무것도 모르고 했는데 틀에서 딱붙어서 떨어지지를 않더라구요 ㅠㅠ아니면 틀이 문제안건지.......
ddfgh w : 그 혹시 베이킹 파우더 빼고 모든 재료가 있는데 꼭 베이킹파우더가 있어야 할까요 ?ㅠㅠㅠㅠ
김도연 : 달걀 50g 을 노른자만 쓰신건가요 ?!
구르미 : 영상 잘 보았습니다 !! 넘넘 맛있게 만드셔서 저도 만들어보려고 지금 3가지를 반죽해서 휴지상태중인데 3종류(6개씩 총 18개)
를 오븐에 한번에 구으려고 댓글에 답변이 있는지 한참을 내려 찾아도 없어서 ㅠㅠ
여쭤봅니다 !
영상엔 1종류 굽는시간이 14분인데
모든종류를 다같이 구울경우 시간이 궁금해요..
오븐은 우녹스입니다 답변 꼭 부탁드립니다 ㅠㅜ
지영 일상 Jiyoung : 요즘 베이킹영상에 빠진1인인데,,진영님 영상 너무 좋아요진짜룽크림치즈당근 마들렌은 진짜 한번 만들어먹어보고 싶네요오
김뎐 : 진영님 궁금한 게 있는데요..! 미니오븐이라 한 번 구울 때 양껏 전부 구워낼 수 없는데 그럼 만들어둔 반죽은 어떻게 보관해두나요...?? 구워지는동안 만들어둔 반죽이 변하거나 하진 않나여??
짱짱다니 : 이거보고 마들렌 성공했어요!! 미니오븐도 사고 ㅋㅋ 좋은영상감사합니다 ㅋㅋㅋㅋ
하린 Ha Lin : 미니스포이드 S로 사셨나요?아니면L로 사셨나요?
하린 Ha Lin : 마들렌 실패할때 꼭 하는 실수가 있을까요?

(완전 초보도 가능한) 완벽 쉬운 기본 마들렌 만들기 [홈베이킹], 레몬 마들렌 만들기, 베이킹 ASMR, Cookingsee 쿠킹씨

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버터
https://coupa.ng/bid4BC

박력분
https://coupa.ng/bIqKwq

흰설탕
https://coupa.ng/bid4NU

베이킹파우더
https://coupa.ng/bid5Pv

오븐
https://coupa.ng/biJDRp

(구매 했을 경우 작지만 소정의 수수료가 나오며, 저에게는 소중한 힘이 됩니다.)

(꿀팁대방출) 기본 마들렌 레시피입니다.
마들렌은 향이 좋아야 하고 부드럽고 촉촉맛이 일품이라고 생각해요,
그리고 다른 레시피와 달리 계랑순서는 계란 부터 계량하시면 되세요.
들어가는 재료가 많지 않고 단순해서 작업 과정에 최선을 다하여 만드는 게 중요해요.
따라서 레시피대로 작업하시면 좋은 식감의 마들렌을 만드실 수 있을 꺼에요.
디저트로도 좋고 선물로도 정말 좋아요.

기본 마들렌을 활용하여 초코, 라임, 레몬 글레이즈 등의 마들렌으로 만들면 좋을 것 같아요.
예전에 제과제빵 기능사 시험 봤을때 생각이 잠시 나서 만들어 봤습니다.
시험 환경이 아닌 홈베이킹 환경에 맞게 누구나 집에서 맛있게 만들 수 있도록 레시피를 구성해 보았어요.
쿠키, 스콘 처럼 쉬운 베이킹이리서 만들기 쉬워요.
한번 해보시면 마들렌 배꼽도 잘 나옵니다.
그럼 즐겁고 편안한 시청되세요^^♡

▶박력분과 베이킹파우더를 함께 체 쳐주세요. (자막 추가)

▶재료
계란 60g
버터 60g
설탕 60g
박력분 60g
베이킹파우더 2g
레몬 껍질 (제스트)

▶♡레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.♡

▶Please sieve.( Cake flour 60g + Baking powder 2g ) (Subtitle added)

▶Ingredients
Egg 60g
Butter 60g
Sugar 60g
Cake flour 60g
Baking powder 2g
Lemon peel

시청해 주셔서 감사합니다^^
Thank you for watching^^

▶이 영상을 무단 도용, 편집 및 재업로드를 금지합니다.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
정은주 : 구움색이 어쩌면 이리 예쁠까요~ 제가 감동한 베이킹팁 3가지 첫번째 레몬설탕만드는것 두번째 뜨거운버터 넣지않기 세번째 버터칠한틀에 강력분 뿌리기.....왜 그렇게 해야하는지 이유까지 설명해 주셔서 좋았어요^^
jade rabbit : 베트남어 자막 없음
연Baking : 엄청 맛있게 먹었어요!!! 이런 레시피 만들어주셔서 감사합니다
최다솔 : 안녕하세요! 처음으로 오븐으로 뭘 구워보려는데 180도로 예열된 오븐에 12분이라는게 예열 후 반죽 넣고 온도가 떨어지면 180도가 유지되게 온도를 올려야 하는건가요?? 아니면 예열 180도 하고 온도 떨어지는거 신경 안쓰고 그대로 두면 되는건가요?? 너무 기촌거 알겠는데 물어볼사람이 없어서..흐윽 ㅠㅠ죄송해요
신미녕 : 레몬 제스트 말고 레몬 필도 괜찮나요?? 된다면 레몬필 얼마나 해야할까용
minsun_ sonny : 혹시 머핀틀에다가 구워도 상관이 없을까요? 마들렌 만들고싶은데 틀이 없어서요...ㅠㅠ
minji choi : 안녕하세요 혹시 레몬 대신 귤로 대체해도 될까용??
Asad Khan : Please urdo transeleshan
소이 : 강력분으로 코팅하는거 박력분으로 대처 가능하나요??ㅠㅠ
w연 : 100만 유튜버는 역시 남다른 것 같군요 베이킹 인강같아요! 잘 참고하고 갑니다 꼭 성공적인 마들렌을 만들고 말겠어요 ㅎㅎㅎ

... 

#마들렌 평점

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